i nostri piatti
"Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti."
Guida Michelin 2018
Primi piatti
- Crema di fagioli “Cannellini”, vongole veraci, olio al basilico
- I nostri agnolottini dal “plin” alla Monferrina
- (burro alle erbe aromatiche, leggero sugo d’arrosto) *
- I nostri tajarin “40 tuorli”, spadellati al burro di montagna *
- Gnocchi di patata rossa di Mombarcaro salsa Castelmagno e nocciola Piemonte *
- Primi piatti
- Risotto Riserva Gallo, Spumante Metodo Classico, funghi Porcini
- Ravioli neri di calamaro, ciuffi arrostiti, coulis di “Pachino”, profumo di limone
- *Tutti i piatti contraddistinti con l’asterisco possono essere abbinati al Tartufo bianco d’Alba e del Monferrato
€ 15,00
I Secondi Piatti
- Guancia di vitella piemontese cotta morbida, ratatouille di verdure, patata al sale
- €. 18,00
- Rollata di coniglio, crema di sedano rapa, patate Goffredo, olive taggiasche
- €. 20,00
- Scamone di agnello da latte in lenta cottura, fagottino di fagiolini, purè di albicocche
- €. 18,00
- Trancio di pescato del Mediterraneo al sesamo, salsa ai capperi, spinacino
- €. 20,00
- Tonno rosso scottato, zucchine spadellate
- €. 20,00
- Petto di anatra arrostito, la sua coscia “confit”, mignon di verdure
- €. 20,00
- Funghi Porcini in frittura
- € 18,00
Antipasti
- Insalata foglie, fiori e frutti d’autunno
- €. 14.00
- Crudo di “Fassona” piemontese battuta al coltello, tuorlo d’uovo fondente, Toma di Langa
- € 18,00
- Tradizionale vitello tonnato con peperone al forno ripieno all’Astigi
- € 18,00
- Tartare di cardo gobbo, uovo pochet, salsa Robiola di Roccaverano *
- € 18,00
- Fonduta di “Losa”, funghi porcini e tortino, pane croccante speziato*
- € 18,00
- Scaloppa di foie gras, pera caramellata al Vermouth “Mainardi”,
- marmellata di fichi, pan brioche*
- € 20,00
- Tradizionale bagna cauda piemontese, verdure autunnali, filetto crudo di “Fassona” *
- € 18,00
- *Tutti i piatti contraddistinti con l’asterisco possono essere abbinati al Tartufo bianco d’Alba e del Monferrato
Dessert
- Mousse al cioccolato, lampone, crumble di nocciola, gelato nocciola
- Il Tiramisù del San Marco, croccante di nocciola e amaretto
- Soufflé al “Gianduja”, zabajone al Moscato d’Asti, gelato crema
- Biancomangiare, mandorle tostate, fragole, salsa menta
- Crème brulée gratinata ai frutti di bosco, sorbetto di ananas
- Bavarese allo yogurt magro e vaniglia, fragole, gelato al cocco
- Piccola pasticceria con il nostro tipico torrone morbido
€. 12,00- Il Torrone Morbido e le nostre marmellate possono essere acquistati su richiesta
dall' antipasto al dolce
I NOSTRI MENU
Il Menu Degustazione
Crudo di “Fassona” piemontese battuta al coltello, tuorlo d’uovo fondente, Toma di Langa *
Fonduta di “Losa”, funghi porcini, pane croccante speziato *
I tajarin “40 tuorli”, burro di montagna alle erbe dell’orto *
Gnocchi di patata rossa di Mombarcaro salsa Castelmagno e nocciola Piemonte *
Scamone di agnello da latte in lenta cottura, crema di fagioli, spinaci croccanti
Selezione di formaggi con le confetture della nostra dispensa
oppure
Dessert a scelta dalla carta
Piccola pasticceria con il nostro tipico torrone morbido
*Tutti i piatti contraddistinti con l’asterisco possono essere abbinati al Tartufo bianco d’Alba e del Monferrato
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