i nostri menu

"Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti."

Guida Michelin 2018

PRIMI PIATTI
€ 15,00
Insalata invernale: foglie, fiori e frutti
Zuppetta di cardo gobbo, castagna al miele, mousse di “toma d’la paja”
I nostri agnolottini dal “plin” al tovagliolo
I nostri tajarin “40 tuorli”, spadellati al burro di montagna
Gnocchi di patata rossa di Mombarcaro salsa Castelmagno e nocciola Piemonte
Risotto Riserva Gallo, cardo gobbo di Nizza, profumo di acciuga, Robiola di Roccaverano
Perle di patata viola, crema di carciofi, baccalà confit

DESSERT:
€ 12,00
Fondente di mele alle mandorle, salsa pistacchio, sorbetto di limone
Il Tiramisù del San Marco, croccante di nocciola e amaretto
Soufflé al “Gianduja”, caramello salato, gelato di crema
Crème brulée gratinata ai frutti di bosco, sorbetto di arancia di Sicilia
La “Tonda gentile di Langa”: Bonèt, torta di nocciola (senza farina), pera Martina al vino rosso
Zabajone al Moscato d’Asti, lingue di gatto, cantucci alle mandorle
Piccola pasticceria con il nostro tipico torrone morbido

Crudo di “Fassona” piemontese battuta al coltello, tuorlo d’uovo fondente, Toma di Langa
€ 18,00
Tradizionale vitello tonnato con peperone al forno ripieno all’Astigiana
€ 18,00
Tartare di cardo gobbo, uovo pochét, fonduta di Raschera
€ 18,00
Carciofo al vapore, crema di topinambour, acciughe, spuma di parmigiano
€ 16,00
Polpo al vapore, pomodoro e peperone arrostito, patata allo zafferano, sedano croccante
€ 20,00
Scaloppa di foie gras, mela cotogna al Vermouth “Mainardi”,cipolla rossa, glacé al mandarino, pan brioche fichi e noci
€ 20,00
Tradizionale bagna cauda piemontese, verdure autunnali, filetto crudo di “Fassona”
€ 20,00

Coscia di anatra confit, patate di Mombarcaro, scalogno all’Asti, riduzione al Barolo
€ 20,00
Pancetta di maialino laccato al miele, salsa barbabietole e mango,mela speziata, arancia essiccata
€ 20,00
Carrè di agnello, salsa Barbera d’Asti e tartufo nero, cubo di polenta “8 file”,verza all’agro di pepe rosa
€ 20,00
Il “Grande Bollito Misto piemontese”, verdure a vapore, bagnetti della tradizione
€ 20,00
Finanziera nobile astigiana
€ 20,00
Pescato del giorno in guazzetto ligure, pop corn di capperi, pomodorino confit
€ 20,00
Carciofo in pastella, uovo croccante, profumo di nipitella
€ 20,00