"Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti."

Guida Michelin 2018

Gentile cliente, i piatti contraddistinti con l’asterisco possono essere abbinati al Tartufo bianco d’Alba e del Monferrato *

*I prezzi dei piatti “à la carte” si intendono bevande e vini esclusi

Primavera in tavola: giardino di fiore, frutta e verdura cotta e cruda
€ 17,00
Crudo di “Fassona” piemontese battuta al coltello, tuorlo d’uovo fondente, Toma di Langa
e
€ 19,00
Tradizionale vitello tonnato con peperone al forno ripieno all’Astigiana
€ 19,00
Salmone marinato in zenzero, lime e pepe rosa con bufala e croccante di verdura
vegetables
€ 19,00
Cheesecake di baccalà mantecato e gelato al carciofo, clorofilla di soncino
€ 20,00
Tartare di Carciofo di albenga, uovo poché, crema di robiola di Roccaverano
€ 19,00
Parmigiana ded 2 “Pollock”
€ 18,00
Guazzetto di vongole, capasanta laccata alla Cugnà e cavolo romanesco
€ 21,00
Scaloppa di foie gras, pera caramellata al Vermouth “Mainardi”, marmellata di fichi, pan brioche
€ 22,00

Minestrone contemporaneo al cardo gobbo, verdure croccanti, crostini
€ 18.00
Agnolottini dal “plin” alla Monferrina (burro e salvia, ridotto di stufato)
€ 16,00
Tagliatella “bagna cauda”, mantecata all’aglione bianco in spuma e alici del Cantabrico con crumble al miele di castagno
€ 17,00
I nostri tajarin “40 tuorli”, spadellati al burro di montagna
€ 16,00
Gnocco di patata rossa di Mombarcaro, caci di capra e pepe e riduzione di mosto cotto
€ 16,00
Asparagus: Risotto “Riserva Gallo”, brillato allo Spumante Brut, asparago lin 4 consisstenze e sashimi di capasanta al bagnetto verde
€ 18,00

Polpo “Robuchon”: rosticciato alla mediterranea, purè Robuchon alla brace e insalatina croccante all’olio di argan
€ 21,00
Fish and Chips; Tempura di Baccalà norvegese, carciofi e germogli di salvia con mayo al nero
€ 20,00
Stracotto piemontese, polenta di mais “8 file” su vellutata di Cannellini e caramello di verdure
€ 21,00
Pancetta di maialino laccata al miele, derivazioni di carciofi, gel di mela alla vaniglia e quenelle di bagnetto verde
€ 20,00
Cavolissimo: Bistecca di cavolfiore arrostita, 3 textures di broccolo su aria di cavolo nero
€. 19.00

Dessert - €. 12,00
Crème Brulée gratinata, frutti di bosco, gelato di crema
Tonda Gentile di Langa: Bûnet della tradizione, Torta di nocciole “senza glutine”, gelato crema di nocciola IGP Piemonte, zabajone al Moscato d’Asti “Canelli”
Fondente di mele alle mandorle, salsa al caco, sorbetto di arancia rossa
Il Tiramisù del San Marco, croccante di nocciola e amaretto
Cocco “San Marco”: cremoso al cocco, cuore tropicale in copertura di fondente Caffarel, sorbetto frutti di bosco
Soufflé al “Gianduja”, Zabajone all’Asti, gelato alla nocciola IGP Piemonte
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E per accompagnare il Vostro fine pasto….
La nostra Piccola pasticceria con il tipico torrone morbido di nostra produzione
Il Torrone Morbido e le nostre marmellate possono essere acquistati su richiesta