i nostri menu

"Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti."

Guida Michelin 2018

Zuppe e Primi Piatti di pasta fresca fatta in casa
Crema di zucca e porri, capasanta scottata, olio al rosmarino
I nostri agnolottini dal “plin” alla Monferrina(burro alle erbe aromatiche, leggero sugo d’arrosto) *
I nostri tajarin “40 tuorli”, spadellati al burro di montagna *
Gnocchi di patata rossa di Mombarcaro salsa Castelmagno e nocciola Piemonte *
Risotto Riserva Gallo, Metodo Classico, cardo gobbo di Nizza, pancetta croccante
Ravioli neri di calamaro, ciuffi arrostiti, coulis di “Pachino”, profumo di limone
*Tutti i piatti contraddistinti con l’asterisco possono essere abbinati al Tartufo bianco d’Alba e del Monferrato
€ 15,00

Coscia di anatra “confit”, mignon di verdure
€. 20,00
Guancia di vitella piemontese cotta morbida, polenta di mais “8 file”,cipolla di Tropea caramellata
€. 18,00
Rollata di coniglio nostrano, crema di sedano rapa, patate “Goffredo, olive Taggiasche
€. 20,00
Scamone di agnello da latte in lenta cottura, crema di fagioli, spinaci croccanti
€. 18,00
Filetto di pescato in guazzetto, capperi di Salina e pinoli
€. 20,00
Tonno rosso scottato, insalatina di cavolo cappuccio, acciuga di Sicilia
€. 20,00
Carciofi d’Albenga e salvia in frittura croccante
€. 18,00
Uovo della nostra cascina in cocotte con tartufo bianco *
€ 32,00

Insalata foglie, fiori e frutti d’autunno
€. 14.00
Crudo di “Fassona” piemontese battuta al coltello, tuorlo d’uovo fondente, Toma di Langa
€ 18,00
Tradizionale vitello tonnato con peperone al forno ripieno all’Astigiana
€ 18,00
Tartare di cardo gobbo, uovo pochet, salsa Robiola di Roccaverano *
€ 18,00
Fonduta di “Losa”, funghi porcini e tortino, pane croccante speziato*
€ 18,00
Scaloppa di foie gras, pera caramellata al Vermouth “Mainardi”,
marmellata di fichi, pan brioche*
€ 20,00
Tradizionale bagna cauda piemontese, verdure autunnali, filetto crudo di “Fassona” *
€ 18,00
*Tutti i piatti contraddistinti con l’asterisco possono essere abbinati al Tartufo bianco d’Alba e del Monferrato

Dessert
Fondente di mele alle mandorle, salsa pistacchio, sorbetto di arancia rossa
Il Tiramisù del San Marco, croccante di nocciola e amaretto
Soufflé al “Gianduja”, salsa al “Barolo Chinato”, gelato di crema
Crème Brulée gratinata all’arancia, sorbetto di pesca gialla
La “Tonda gentile di Langa”: Bûnet, torta di nocciola (senza farina), gelato di nocciola
Zabajone al Moscato d’Asti, Lingue di gatto, Cantucci alle mandorle
Piccola pasticceria con il nostro tipico torrone morbido
€. 12.00